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              (ADMIN)

              2018-11-22

                  油炸糕糕,根据原料的不同可以分为两类:一类是“毛糕”,指用没有脱皮的黍子面蒸成的大块糕。这种糕比较粗糙,吃起来口感硬而涩,是旧时五台一带农民家庭日常主食之一,也叫“黍子糕”或“连皮糕”。另一类是“黄糕”,指用脱皮后的黄米磨成的面制成的糕。这种糕颜色金黄,口感筋绵香软,别具特色,旧时家境好的人家较多食用。黄糕也可以分为两类:一类是素糕,指蒸熟后不包馅儿,也不用油炸的糕。这种糕通常是大块儿的,蒸熟后就放在箅子上,吃时切片儿,或炸、或烤、或蒸、或煮。繁峙、代县等地的烩豆腐泡素糕,被当地人认为是家常饭中的上品。另一类是油糕,指用油炸过的小块儿的糕。通常不加限定词,只说“糕”时,指的就是这种油炸糕。油炸糕的做法【原料】:糕面1000克、色拉油500克油炸糕的做法:1、把糕面放在和面盆里,一边往里慢慢地倒水,一边用手用力揉面,要注意必须用些力气,否则蒸出来的糕就没筋道,直到把糕面和均匀了,建议和的硬些,和成一小块一小块的面团就行了,不要和成一大块面团。

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